Desde la granja hasta nuestras cocinas, el pasillo de productos frescos está a punto de sufrir una transformación impulsada por los cambios en las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una creciente demanda de sostenibilidad. Pero ¿ qué significan estos cambios para nosotros, los consumidores?
En este artículo, exploraremos las tendencias clave que darán forma al pasillo de productos frescos en los próximos años y cómo afectarán nuestra experiencia de compra: desde los tipos de productos que encontraremos en las estanterías hasta la forma en que se empaquetan, venden e incluso cultivan.
Sostenibilidad: un impulsor clave en el mercado de productos frescos
La sostenibilidad se está convirtiendo en un factor clave en las decisiones de compra de productos frescos, especialmente entre las generaciones más jóvenes, como los Millennials y la Generación Z, que priorizan las marcas que se alinean con sus valores sobre el impacto ambiental, el abastecimiento ético y la reducción de residuos. Estos consumidores son más propensos a elegir productos orgánicos, cultivados localmente o mínimamente empaquetados.
Minoristas como Whole Foods y Trader Joe’s están respondiendo a esta demanda promocionando productos cultivados de manera sostenible y ofreciendo artículos con certificaciones de sostenibilidad como Fair Trade y Rainforest Alliance. Muchas tiendas también están introduciendo bolsas reutilizables para productos frescos y reduciendo el empaquetado plástico.
El papel de las redes sociales
Las redes sociales están desempeñando un papel fundamental en la configuración de las decisiones de los consumidores en el pasillo de productos frescos, impulsando la demanda de opciones frescas, saludables y sostenibles. Plataformas como Instagram y TikTok promueven tendencias alimentarias, recetas creativas y la alimentación a base de plantas, alentando a los consumidores a explorar productos frescos de temporada y opciones de comidas más saludables.
Al mismo tiempo, las redes sociales fomentan la transparencia al permitir que las marcas y los agricultores muestren sus esfuerzos de sostenibilidad y prácticas de abastecimiento ético, conectando con los consumidores que priorizan estos valores. Para 2025, las redes sociales seguirán influyendo en la conciencia y las decisiones de compra, convirtiéndolas en un motor clave de cambio en el mercado de productos frescos.
La influencia de Ozempic en los hábitos de compra de productos frescos
Ozempic y Semaglutida, medicamentos para el manejo de la diabetes tipo 2 y la pérdida de peso, están influyendo en las compras de productos frescos, ya que los consumidores adoptan hábitos alimenticios más saludables. Con los efectos supresores del apetito del medicamento, muchos recurren a productos frescos bajos en calorías y ricos en nutrientes, como hojas verdes, bayas y vegetales crucíferos, para apoyar el manejo del peso y la salud en general.
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Los minoristas están respondiendo ofreciendo más opciones de productos frescos amigables con la diabetes y enfocadas en la pérdida de peso, a menudo comercializando frutas y verduras frescas como esenciales para una dieta equilibrada. A medida que los tamaños de los platos se reducen para los consumidores, los alimentos que eligen se vuelven más significativos. Esto presenta una excelente oportunidad para que los productos frescos se destaquen, ofreciendo no solo nutrientes esenciales, sino también colores vibrantes, texturas atractivas y un gran sabor.
La comida como medicina
La tendencia de «la comida como medicina» está influyendo cada vez más en las compras de productos frescos, ya que los consumidores recurren a frutas y verduras frescas por sus beneficios para la salud, especialmente opciones ricas en nutrientes como las hojas verdes y las bayas, que apoyan la inmunidad y el bienestar general. Los minoristas están respondiendo destacando los beneficios funcionales, como los cítricos «que refuerzan el sistema inmunológico» o los vegetales «saludables para el cerebro».
Con más de 48 millones de hogares en EE. UU. manejando condiciones crónicas a través de la dieta, este mercado representa una oportunidad de 268 mil millones de dólares. Los minoristas pueden aprovechar esta demanda ofreciendo terapia nutricional personalizada, comidas adaptadas y orientación experta, posicionándose como actores clave en el apoyo a la salud y el bienestar a través de la comida.
IA: fresco, inteligente y eficiente
La inteligencia artificial (IA) está remodelando la forma en que los consumidores compran productos frescos al ofrecer una experiencia más personalizada y fluida. A través de aplicaciones y sistemas inteligentes impulsados por IA, los compradores reciben recomendaciones adaptadas a sus preferencias, necesidades dietéticas e incluso tendencias estacionales. La IA asegura que siempre haya productos frescos y de alta calidad disponibles al optimizar el inventario y monitorear la frescura en tiempo real.
También facilita las compras con precios dinámicos y comprobaciones visuales de calidad, ayudando a los consumidores a encontrar las mejores opciones al precio adecuado. En general, la IA está mejorando la experiencia de compra de productos frescos, haciéndola más eficiente, placentera y centrada en la calidad.
Aumento de la demanda de productos frescos internacionales y étnicos
La creciente diversidad étnica en EE. UU. ha generado una mayor demanda de productos frescos internacionales y étnicos. Los consumidores están buscando frutas tropicales como mangos, papayas y plátanos, así como hojas verdes como el bok choy y la col napa, reflejando el aumento de las cocinas hispana, caribeña y asiática. También están ganando popularidad los vegetales y especias exóticas, como la okra, el melón amargo, el jengibre y la cúrcuma, especialmente en las áreas urbanas.
En respuesta, muchas tiendas de comestibles han introducido secciones dedicadas a productos frescos étnicos, categorizados por región o cultura, lo que facilita a los compradores encontrar ingredientes auténticos. Esta tendencia ofrece a los minoristas la oportunidad de satisfacer gustos diversos y apoyar la exploración cultural en la cocina estadounidense.
