Según los datos aportados desde la Interprofesional de la Patata de Francia, se analiza la situación actual del sector, con datos clave, tendencias estructurales y factores que explican este escenario.
Una superficie en crecimiento tras dos años de caída
La Interprofesional destaca que las superficies cultivadas de patata ecológica en 2025, en Francia, crecieron un +6,9%, consolidando una recuperación tras dos campañas consecutivas de descensos (2022-2023 y 2023-2024). Sin embargo, este crecimiento no es homogéneo ya que ha habido un aumento notable de la superficies destinadas a industria, que se traduce en un 17%. Por otro lado, el crecimiento en fresco ha sido más moderado, de un 6%.
El dato es clave es que el crecimiento no responde a un aumento del consumo final, sino a una reconfiguración del destino productivo.
Tres regiones dominan el 80% del cultivo
La producción ecológica de patata, en el país vecino, está altamente concentrada en 3 regiones: Bretagne – Grand Ouest, Hauts-de-France y Centro. Estas tres representan el 80% de la superficie total.
La evolución regional de estas durante el periodo 2024-25 es la siguiente: Bretagne – Grand Ouest baja -4 puntos, Hauts-de-France se incrementa en +3 puntos y el Centro sube +1 punto.
Esto indica un desplazamiento progresivo del liderazgo productivo, con un crecimiento especialmente relevante en el norte de Francia.
Uno de los datos más llamativos es el aumento de la producción, que sube un +31,3% en volumen respecto a la campaña anterior.
El crecimiento se explica por diversas razones: Condiciones climáticas favorables (clima seco y cálido), menor presión de enfermedades y uso eficiente del riego.
Además, los rendimientos aumentaron en todas las regiones, destacando Hauts-de-France e Île-de-France.
El gran problema: producción ≠ producto comercializable
La Interprofesional de la Patata gala advierte de un punto crítico: El aumento del rendimiento bruto no implica necesariamente más volumen comercializable, ya que hay que tener en cuenta los sobrecalibres en patata de fresco (demasiado grandes) y el exceso de materia seca en patata industrial.
La consecuencia directa de estas circunstancias es que parte de la producción no cumple estándares comerciales y la oferta efectiva en mercado es reducida.
Producción total estimada
Considerando que el estudio cubre entre el 80% y el 85% de la producción bajo contrato, se estima que la producción total en 2025 fue de 64.000 – 69.000 toneladas.
Este dato posiciona el año como uno de los más productivos recientes, aunque con matices en su aprovechamiento real.
Cae el consumo en supermercados
El verdadero problema estructural del sector es que el consumo en los supermercados sigue cayendo. Todo esto implica que se vende menos, se factura menos y, por supuesto, el precio cae. Lo que, manifiestamente, se traduce en una debilidad de la demanda en gran distribución, clave para el mercado ecológico.
Según datos de Circana (analizados por el CNIPT):
- -2,7% en volumen
- -6,5% en valor
- Precio medio: 2,15 €/kg (-3,9%)
Tabla resumen del mercado de la patata ecológica en Francia
| Campaña | Superficie (ha) | Producción total (t) | Evolución producción |
|---|---|---|---|
| 2023/24 | 1.600 | 41.900 | -4,3% |
| 2024/25 | 1.710 | 55.000* | +31,3% |
