En los últimos años, Ibérica de Patatas ha ido realizando innovaciones tecnológicas en su sede de Mercamadrid. Pablo Jiménez, directivo de la compañía, explica que “de las líneas existentes se han modificado dos con selectores ópticos, pulidoras de última generación, lavadoras de mayor producción y menor consumo de agua y energía y ahora estamos inmersos en la renovación de la tercera línea, que contará con otro selector óptico de última generación.”
Una vez realizada la remodelación, solo quedará una línea por actualizar de patata lavada, además de la destinada a producto sin lavar.
La producción se triplica
La nueva tecnología triplica la producción de las líneas anteriores y contribuirá a una mejora sustancial de la calidad del producto, tanto en el tamaño como en la selección visual. La empresa alcanzó en 2024 los 145 millones de kilos.
Esta comercialización está repartida entre la distribución y el mercado mayorista, ya que Ibérica de Patatas cuenta con 10 puestos de venta dentro de Mercamadrid. Atiende también al canal Horeca, tanto en I gama, como en IV, patata pelada y cortada fresca.
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Otra de las actividades pasa por la venta de semilla a los agricultores. “Es una forma de mantener un control sobre la calidad del producto, al tiempo que también realizamos labores de asesoramiento sobre la semilla que deben utilizar en función de la demanda de nuestros clientes,” asegura Jiménez.
La patata extra temprana andaluza
La compañía madrileña es una de las firmas que antes entra en el mercado con patata nueva procedente de la provincia de Málaga. Al igual que otras zonas españolas del sur, el cultivo ha tenido vicisitudes marcadas por la meteorología extrema de este invierno, en este caso por las tormentas. “Todo ello repercutirá en un menor volumen de cosecha, como será la tónica general de la patata extra temprana en esta campaña,” mantiene el directivo.
Por otro lado, y ya más adelante, en los meses de verano, Ibérica comercializa su “Patata Castiza”, un producto que cuenta con la certificación M, producto procedente de la Comunidad de Madrid, es decir, una patata absolutamente local, que mantiene una gran aceptación entre los consumidores.
