«La calidad y la continuidad siguen siendo nuestros primeros compromisos diarios», explicó Gerhard Eberhöfer, responsable bio de VIP. «Se trata del resultado de una cadena de suministro estructurada, competencias consolidadas y una gestión rigurosa de cada fase productiva».
Continuidad y planificación como ventaja competitiva
El modelo productivo de VIP permite garantizar estándares elevados y una disponibilidad fiable de manzanas ecológicas durante todo el año. La planificación de producciones y la gestión eficiente de volúmenes permiten responder con puntualidad a las demandas de la distribución europea.
Entre las variedades comercializadas destacan referencias tradicionales del valle como Golden, Gala y Pinova, junto a variedades más recientes como Cosmic Crisp®, Kanzi® y Natyra®, que amplían la oferta y diversifican el posicionamiento comercial.
«Gracias a nuestro compromiso diario podemos asegurar suministro anual con distintas variedades y calidad constante. Precios satisfactorios son clave para garantizar ingresos estables a nuestros agricultores y asegurar el futuro de las empresas familiares de Val Venosta», añadió Eberhöfer.
Tecnología al servicio de la calidad
La fiabilidad del sistema se sustenta también en estrictos controles de calidad apoyados en innovación tecnológica.
Christian Gamper, responsable de calidad de VIP, destacó el uso del tratamiento con agua caliente en la variedad Pinova para reducir podredumbres en conservación, así como la optimización del almacenamiento en cámaras DCA para Gala, donde sensores avanzados regulan el nivel mínimo de oxígeno para preservar la calidad hasta la comercialización.
Biodiversidad como elemento estructural del modelo
Más allá de la tecnología, VIP puso especial énfasis en la protección de la biodiversidad en los manzanares de Val Venosta. La organización monitoriza su compromiso ambiental a través de la evaluación ELLA, una herramienta basada en 53 medidas ecológicas distribuidas en nueve categorías.
El sistema, desarrollado junto al Centro de Asesoramiento para la Fruticultura del Tirol del Sur y productores ecológicos, involucra a más de 250 explotaciones, muchas de ellas certificadas BIOLAND, Naturland y DEMETER.
Entre las medidas implementadas destacan:
setos y arbustos para fauna silvestre (70% de las explotaciones)
cajas nido para aves (67%)
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muros de piedra seca y franjas floridas para polinizadores (62%)
refugios para abejas (47%).
La organización defendió que biodiversidad, innovación y sostenibilidad económica no son elementos aislados, sino componentes integrados en su modelo productivo.
Con su participación en Biofach 2026, VIP consolidó su papel como referente en el mercado ecológico europeo, demostrando que es posible combinar responsabilidad ambiental, continuidad de suministro y viabilidad económica en el segmento bio.
