Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, visitó recientemente Mercabarna para seguir con su investigación sobre productos no elaborados.
Esta tarea se enmarca en el proyecto de la Bullipèdia, una iniciativa dirigida a los profesionales del sector gastronómico, principalmente, que divulgará las características de los alimentos. Esta obra constará de cuatro volúmenes dedicados a los productos no elaborados, que verán la luz a final de este mismo año.
Mercabarna colabora en el proyecto como uno de los mercados más importantes del mundo, aportando sus productos y a sus profesionales y expertos, que ayudarán a comprender mejor las especificidades de los diversos productos frescos.
Lea aquí la entrevista a Ferrán Adrià.
