En un contexto marcado por la falta de tiempo y la creciente preocupación por la alimentación saludable, los productos de IV y V gama se han consolidado como una de las soluciones más eficaces. Si bien las ensaladas embolsadas fueron durante años la puerta de entrada a este tipo de formatos, hoy son las verduras, frutas y patatas las que lideran el crecimiento del segmento.
Las cifras hablan por sí solas. En 2024, las ventas de productos de IV y V gama en el canal retail aumentaron un 5,7% en volumen y un 8% en valor, alcanzando los 853 millones de euros. Dentro de ese avance, las verduras destacan con un incremento del 8% en volumen (53.963 t) y del 13% en valor (388 M€), situándose como la categoría más dinámica del momento.
El tirón de las verduras responde a una demanda cada vez más amplia y sofisticada. El consumidor valora la practicidad de productos como los kits para salteados, purés o sofritos, que permiten cocinar platos caseros de forma rápida y saludable. En este campo, Unica Group ha reforzado su posicionamiento con su gama ‘The Chef in You’, que incluye desde chips de boniato y kits para wok hasta snacks saludables como bastones de zanahoria, pimiento Sweet Palermo o manzana cortada.
Buen momento para la fruta
En 2024 creció un 22% en volumen y un 20% en valor, impulsada por la mejora en los procesos de envasado y conservación, que permiten alargar la vida útil sin renunciar al sabor ni a la frescura. Empresas como Vicente Peris han sido clave en este desarrollo. La firma valenciana ha apostado por formatos individuales y familiares con frutas como piña, melón o sandía.
Por su parte, Florette continúa ampliando su oferta de frutas y verduras cortadas, y mantiene una presencia destacada tanto en el canal retail como en horeca.
Otra categoría en plena expansión es la de las patatas, tanto en IV gama como en V gama. La IV gama es una categoría muy extendida entre muchos envasadores de patatas, pero la V está dominada por la firma alavesa Udapa.
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Aunque las ensaladas en bolsa o bowl han sido tradicionalmente el estandarte de la IV gama, hoy presentan síntomas de madurez en el mercado. Su compra cayó un 1,5% en volumen, aunque se mantienen como una opción sólida y muy presente en los hogares (84% de penetración).
Y como novedad, la firma Vegetales Línea Verde se convierte en pionera al introducir la tecnología más sofisticada en sus procesos: la neurociencia sensorial para el desarrollo de sus productos.
