Sabrosos, saludables, de temporada, de proximidad y con una versatilidad gastronómica fuera de serie. Difícil encontrar dos productos con tanto que ofrecer en otoño como el brócoli y la alcachofa europeos. Y estos días son aún más protagonistas si cabe, gracias a su presencia en mercados madrileños como los de Chamartín y La Paz por medio del pop-up Puesto 92, donde se ofrecen degustaciones de estas hortalizas inimitables, y a los dos showcookings con los que se ha inaugurado la feria Fruit Attraction, en Ifema, a cargo del chef Rubén Fenollar.
Todo ello se enmarca dentro del proyecto ‘Una Europa más Saludable’, co-financiado por la UE e impulsado por las asociaciones +BRÓCOLI, Alcachofa de España y AOPn Fraises de France, y que persigue un claro objetivo: aumentar el consumo de frutas y hortalizas frescas en Europa, hasta alcanzar los 400 g/persona/día recomendados por la OMS.
Los mercados de la Paz y Chamartín, en Madrid, acogen ya los puestos efímeros, donde se encontrarán hasta el día 4 de octubre, en horario comercial. Los consumidores no sólo podrán disfrutar de degustaciones de brócoli y alcachofas, sino también de un innovador concurso, en el que sólo por participar ya recibirán un regalo de la campaña.
Involucrando al público profesional
Pero eso no es todo: mientras los mercados viven estas degustaciones dirigidas al consumidor final, la principal feria del sector hortofrutícola en España, Fruit Attraction, que reúne a los principales profesionales y marcas, ha dado su pistoletazo de salida este martes con dos showcookings que también han puesto el foco en el brócoli y la alcachofa.
Partiendo de títulos rompedores y reivindicativos, como ‘Crisis de Identidad Vegetal: No me llames acompañamiento’ (sobre el brócoli) y ‘Crisis de Identidad Vegetal: Cansada de fingir que no me afecta’ (centrado en la alcachofa), han sido la ocasión perfecta para convencer a todos de que estas hortalizas pueden ser mucho más de lo que nos imaginamos; incluido las estrellas indiscutibles de nuestras comidas.
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El prestigioso chef Rubén Fenollar ha sido el encargado de crear recetas sencillas y a la vez espectaculares, como ‘Arroz meloso con brócoli’, ‘Pasta con crema de brócoli y pistachos’, ‘Alcachofas crujientes rebozadas con alioli de limón’ o ‘Flor de alcachofa con miel y queso de cabra’.
“Con este proyecto queremos llegar tanto a consumidores como a profesionales, y este es el momento perfecto para hacerlo, cuando estamos preparándonos para la temporada álgida del brócoli y la alcachofa”, destaca la presidenta de +BRÓCOLI, Antonia Piernas.
“El otoño es un momento ideal para empezar a cuidarse más, cuando necesitamos todas esas vitaminas, hierro y fósforo que aporta el brócoli, y la cinarina y la fibra que hacen tan especial a la alcachofa”, apunta Pedro Herrera, vicepresidente de Alcachofa de España.
