La Denominación de Origen Protegida (DOP) Granada Mollar de Elche ha abierto la convocatoria de la XVI edición de su Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, una iniciativa que busca impulsar nuevas aplicaciones gastronómicas de esta fruta y ampliar su presencia en la cocina profesional.
El certamen, que repartirá un total de 2.500 euros en premios, está dirigido tanto a profesionales del sector gastronómico como a estudiantes de cocina y hostelería. Las candidaturas podrán presentarse hasta el 25 de noviembre a través de la plataforma cocina.granadaselche.com.
Profesionales y estudiantes pueden participar
La convocatoria está abierta a profesionales de la gastronomía, tanto nacionales como internacionales, que participen en representación de restaurantes, empresas o entidades vinculadas al sector. También podrán presentar sus propuestas los estudiantes de hostelería y cocina.
La inscripción es gratuita. Los participantes deberán completar el formulario con sus datos, los del restaurante, empresa o centro de formación al que representan y el nombre de la elaboración. La candidatura deberá incluir además una fotografía del plato y un documento con información sobre la trayectoria profesional, los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración.
El jurado seleccionará un máximo de cuatro finalistas, que presentarán sus creaciones en directo el 9 de diciembre en el restaurante La Finca de Susi Díaz, en Elche, reconocido con una estrella Michelin.
La valoración tendrá en cuenta aspectos como la presentación y el sabor, así como el protagonismo de la Granada Mollar de Elche dentro de la elaboración.
El ganador recibirá 1.500 euros, mientras que el segundo clasificado obtendrá 600 euros, el tercero 300 euros y el cuarto 100 euros.
Una fruta con posibilidades más allá del consumo en fresco
El presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, destaca que el concurso permite explorar nuevas aplicaciones culinarias de esta variedad y poner en valor sus características.
“Nos permite descubrir nuevas formas de cocinar con granada mollar de Elche y demostrar que su dulzura y su semilla blanda ofrecen muchas posibilidades más allá de su consumo en fresco”, señala.
La iniciativa adquiere además un significado especial para la DOP, que este año celebra su décimo aniversario. En este sentido, Oliva subraya el objetivo de acercar el producto tanto a los profesionales de la gastronomía como a las nuevas generaciones que se están formando en el sector.
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El concurso está organizado por la DOP Granada Mollar de Elche con el patrocinio de Cajamar y Tescoma y la colaboración del Ayuntamiento de Elche, VisitElche, la Diputación de Alicante, el Patronato de Turismo Costa Blanca y la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani. También cuenta con el apoyo de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog Carolus Cocina.
Una DOP vinculada al territorio
La zona amparada por la DOP Granada Mollar de Elche comprende 40 municipios de las comarcas alicantinas de la Vega Baja, el Baix Vinalopó y L’Alacantí.
La Granada Mollar de Elche se caracteriza por su dulzor y su semilla blanda y comestible, además de por una coloración exterior que puede variar entre tonos crema y rojo en función de la exposición al sol durante su desarrollo en el árbol.
