La Dirección General de Tráfico ha fijado la “Operación Retorno” del verano 2026 entre los días 28 y 31 de agosto. En paralelo, los 20.000 supermercados agrupados en las empresas de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, preparan la “Operación Despensa”: el mayor cambio de hábitos de consumo del año, que responde al regreso de millones de personas a sus zonas habituales de residencia y a las rutinas escolares y laborales.
El esfuerzo de planificación logística y de cambio de lineales en las tiendas tiene otra derivada en la compra online de alimentación porque la mitad de los consumidores que usan este canal recurren a él con ocasión de la vuelta a casa. El objetivo es ajustar la fecha del regreso con la fecha de recepción de una compra abundante y con productos pesados destinada a volver a llevar despensas y frigoríficos.
El fin de las vacaciones refleja tres grandes cambios en el consumo de productos básicos:
La vuelta a la rutina y a los platos tradicionales
El regreso a la cocina “de ingredientes” estructurada frente a la comida más informal del verano sitúa a las legumbres en el pódium del consumo, con incrementos en septiembre del orden del 36 por ciento. Junto a ellas, la demanda de las verduras de preparación templada, como las diferentes variantes de coles, pueden alcanzar subidas en la demanda de más del 50 por ciento. Otro clásico de la Operación Despensa es la patata, con un incremento del 15 por ciento.
Como ingrediente para acompañar estas preparaciones, el aceite sube su consumo un 2 por ciento en septiembre; destacando el de girasol, con un 6 por ciento. Otros productos básicos que cabe mencionar son las harinas y sémolas (+14 por ciento), el azúcar (+12 por ciento) y la leche líquida (+4 por ciento).
La transición hacia los frescos
La vuelta a los platos más elaborados también se refleja en las carnes, cuyo consumo general se suele incrementar un 10 por ciento, y en el pescado fresco y congelado, con un aumento del 5,5 por ciento.
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Por su parte, las frutas de verano como cerezas o albaricoques dejan paso a las mandarinas tempranas, las uvas o las peras, que experimentan alzas en el consumo de más del 100 por ciento de media.
El hogar y la persona
El regreso al hogar merece también una mirada al cuidado de la casa. Por ello, los productos de droguería experimentan un avance en la demanda del 3,6 por ciento. Mientras que la perfumería crece un 2 por ciento. Si hablamos de cuidado de la persona, llama la atención el aumento del consumo de complementos dietéticos, que incrementan la demanda en un 65 por ciento en septiembre.
