Rodrigo de la Calle, chef con una Estrella Michelin, una Estrella Verde Michelin y dos Soles Repsol, ha deleitado al público del Salón Gourmets esta mañana con tres recetas que conforman un menú completo compuesto por un snack, un entrante y un plato principal con tres ingredientes principales de Mimaflor, la marca comercial de Primaflor: pak choi, cogollos y la nueva ensalada ‘Siete sabores’.
Su relación con Primaflor se extiende durante 8 años como embajador de sus productos. Participa en el desarrollo de nuevos productos, colaborando con el departamento de I+D y también en los ensayos en campo con nuevas variedades. Su restaurante en la capital madrileña, ‘El Invernadero’, está reconocido como el segundo mejor del mundo de cocina verde, según We Are Smart.
Platos con ingredientes sencillos y otros más desconocidos
El snack elaborado por el chef de la gastrobotánica se compone de cogollos de lechuga, hummus, frutos secos y espirulina, donde, una vez más, De la Calle ha combinado ingredientes sencillos con algunos más desconocidos, para demostrar las múltiples posibilidades de las verduras. Como entrante ha presentado un taco con la ensalada ‘Siete sabores’ de Mimaflor, pimientos asados, atún, aceite y huevo. Esta ensalada es la principal novedad de Primaflor en esta feria. Elaborada con brote de espinaca, escarola rizada, baby leaf roja, baby leaf tatsoi, rúcula, baby leaf kale y brote bull’s blood. Disponible en formato para restauración, es ideal como base para la elaboración de otros platos.
El plato principal ha sorprendido con unos ñoquis de patata con pak choi y pollo de corral. El pak choi es uno de los principales vegetales de la compañía almeriense, cultivado en hidropónico, técnica gracias a la que se consigue reducir un 40% del consumo de agua, es perfecto también para guisos, sopas o salteados. El chef verde ha conseguido captar la atención de los asistentes con este singular plato distinguido por un sabor intenso y original.
Protagonismo a las frutas y hortalizas
Sin duda alguna, el Salón Gourmets supone para Rodrigo de la Calle una gran oportunidad para “trasmitir la necesidad de llevar una alimentación variada y equilibrada en la que nos gusta dar el protagonismo a las frutas y hortalizas”. Para el chef, “los productos Mimaflor son una buena prueba de ello y el nuevo lanzamiento de la ensalada ‘Siete sabores’ concretamente, va a encantar al consumidor ya que constituye un viaje por el mundo a través de sus ingredientes que reúne distintas variedades de hojas verdes y rojas”.
De la Calle ha sabido impresionar una vez más al público con una explicación magistral del tratamiento de las verduras con las que ha elaborado sus recetas. Los asistentes han tenido la oportunidad de comprobar así la facilidad de preparar platos exquisitos en cuestión de minutos.
El Salón Gourmets, que celebra ya su 37 edición con más de 2.000 expositores y 100.000 visitantes, tiene como objetivo principal convertirse en un espacio de encuentro y exhibición para los profesionales del sector gastronómico y gourmets. Con este motivo Sabores Almería viaja hasta la capital con una propuesta ambiciosa donde presentar los productos de las 26 empresas que asisten y ofrecer, lo que sin duda es, una gran experiencia para los sentidos.
