Salud y bienestar, el nuevo lujo post-pandemia

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La Organización Mundial del Aguacate (WAO) presenta las mejores recetas para cuidar la salud y una buena dieta en 2021.

Durante 2021, una de las mayores tendencias que seguirá muy presente en diferentes hábitos de consumo es la salud y el bienestar. Cada vez hay más personas que activan el modo ‘wellness’ y deciden cuidarse no sólo por fuera sino también por dentro, concienciadas con llevar un estilo de vida más saludable, y la alimentación, así como el deporte y una vida activa, adquiere uno de los roles principales. Uno de los productos que mejor nos puede ayudar sin renunciar al sabor es el aguacate. La fruta de la vida será nuestra mejor aliada tanto en desayunos, como en almuerzos, cenas e incluso ‘snacks’. Su exquisito sabor y la textura de este superalimento son capaces de elevar la categoría de cualquier plato y de adaptarse tanto a la gastronomía más tradicional como a la más sofisticada, introduciendo siempre su toque especial.

“Los productos orgánicos, naturales, ganan cada vez más terreno en un proceso que busca no sólo una mejor salud física sino también mental y social. Se busca reducir la incidencia de enfermedades y dolencias, regular el control de peso y combinarlo por supuesto con una buena actividad física”, destaca Xavier Equihua, CEO de WAO.

¿Qué te parece desayunar un smoothie de ‘snickers’? ¿Te imaginas un foie de aguacate para el almuerzo? Hay mil opciones. La Organización Mundial del Aguacate (WAO) revela estas y más recetas perfectas para cuidar la salud con el aguacate, un superalimento versátil y adaptable a cualquier momento del día.

Para desayunar

Smoothie de ‘snickers’

Ingredientes

● 1 aguacate, pelado, deshuesado, cortado en trozos y congelado durante la noche
● 2 dátiles blandos, picados
● 3 cucharadas de polvo de cacao holandés
● 100 ml de leche de almendras, sin endulzar
● 1 cucharada de extracto de vainilla
● 1 cucharada de pasta de tahín
● 1 cucharada de mantequilla de maní
● Una pizca de sal marina
● Cobertura: 20 gramos de cacahuetes salados

Preparación

Aplastar los cacahuetes (cuando se usan como cobertura) y mantener la textura en trozos pequeños. Limpia tu batidora y combina los dátiles y el cacao en polvo hasta que quede una textura suave. Añade todos los demás ingredientes y mézclalos bien. Luego viértelos en el vaso y a disfrutar del ‘smoothie’.
Granola de aguacate

Ingredientes

● 250 gramos de avena
● 250 gramos de almendras
● 2 claras de huevo
● 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
● 1 aguacate, pelado y deshuesado
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 3 cucharadas de mantequilla de maní
● 1 cucharada de canela en polvo
● 1 cucharadita de extracto de vainilla
● 2 cucharadas de pasas de uva

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Mezclar las claras de huevo con una batidora hasta que esté blanco y esponjoso. Añade el aceite de coco, el aguacate, el aceite de oliva, la mantequilla de cacahuete, el polvo de canela y el extracto de vainilla hasta que se mezclen bien.

Mezclar en un gran tazón la avena y las almendras y añadir la mezcla de aguacate y huevo. Mezclar bien. Esparcir la mezcla de manera uniforme en una hoja para hornear cubierta con papel de pergamino. Hornee durante aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado hasta que esté dorado y crujiente. Sacar del horno, dejar enfriar y mezclar en las pasas. Después, guardar en un recipiente hermético.

Para almorzar

Foie Guac

Ingredientes

● 1 aguacate, sin hueso y sin piel
● 4 cdas. de mayonesa
● 50g de aceite de coco
● Jugo y ralladura de 1/2 limón
● Una pequeña chalota, finamente picada
● Sal y pimienta de mar
● ‘Toppings’ (opcional): semillas de granada, pétalos de rosa, hojuelas de chile, albahaca bebé, semilla de amapola, semillas de bombeo, aceite de oliva extra virgen, berro

Preparación

Para hacer la crema de foie de aguacate, combine todos los ingredientes excepto los ‘toppings’ en una batidora hasta que quede una crema uniforme y suave. Sazonar a gusto y refrigerar durante al menos 3 horas para dejar que los sabores se fusionen y para que la mezcla se fije.

Servir esta receta en tostadas, en sándwiches, como salsa o crema de untar durante las comidas. Si se desea, se puede servir en un plato con otros ingredientes de su elección, como en la foto.

Wrap de aguacate y halloumi

Ingredientes

● 3 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cebolla blanca, finamente picada
● 3 dientes de ajo, rallados
● Un tallo de apio, cortado en trozos finos
● Un pequeño ramo de cilantro
● 1 cdta. de polvo de comino
● 3 pimientos del chipotle en lata en adobe, cortados finamente (más o menos a gusto)
● 4 muslos de pollo sin piel y sin hueso
● 225 gramos de maíz, enlatado
● 265 gramos de frijoles negros, enlatados
● 1 litro de caldo de pollo
● 6 tomates maduros (± 750 gramos)
● 500 ml de tomate frito
● 2 hojas de laurel
● ‘Toppings’ opcionales: aguacate, queso cheddar rallado, crema agria y hojas de cilantro
Ingredientes para las tiras de tortilla
● 2 envolturas de tortilla grandes
● 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Hornee la cebolla, el ajo, el apio, el cilantro picado, el comino y los pimientos de adobe en aceite de oliva durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves y súper fragantes. Dorar ambos lados de los muslos de pollo por unos minutos en la mezcla. Añadir todos los demás ingredientes, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 3 o 4 horas.

Una vez listo para comer, precalentar el horno a 200 grados centígrados y cortar ambos envoltorios en tiras finas. Combine las tiras con el aceite de oliva y hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Retire las hojas de laurel de la sopa y añada sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en grandes tazones y añadir aderezos al gusto.

Snacks

Salsa Tzatziki de aguacate

Ingredientes

● 150 gramos de yogur, sin azúcar.
● 1 aguacate, pelado, deshuesado y rallado con un rallador extra grueso
● ¼ lima, jugo
● 1 cucharada de menta fresca, picada
● 1 cucharada de eneldo fresco, picado
● 1 diente de ajo, rallado
● 2 panes de pita
● Sal, al gusto
● Opcional: ½ aguacate extra para cortar una rosa de aguacate (como se ve en la foto)

Preparación

Combina todos los ingredientes, excepto el pan de pita, y añade sal al gusto. Poner a un lado y preparar el pan de pita de acuerdo con el envase. Cortar el pan pita en 8 triángulos cada uno, servir el pan caliente con el tzatziki de aguacate y… ¡bon appetit!

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