No sólo en los países anglosajones o hispanos, ahora también España inicia una demanda sostenida.
El boniato se incorpora a la cesta de los españoles y pasa de ser un producto exótico, a estar presente en el lineal y considerarse una superfood.
A esta conclusión han llegado Juan y Natalio Montalbán, de la firma gaditana Taliflor, que comercializa cerca de 10 millones de kilos anuales de este tubérculo.
El tiempo ha marcado la reconversión de una compañía que hace más de una década tenía en la flor y la zanahoria sus bastiones más importantes. Hoy la flor es inexistente y la producción de zanahoria se encuentra estabilizada, dejando paso al boniato, con el que se crece a buen ritmo desde hace cuatro años. Además de la calabaza butternut.
La compañía, cuya marca insignia es Montalbán, mantiene una alta especialización hacia todos los países europeos.
De sus 600 hectáreas de producción, alrededor de 30 se dedican al producto bio, que temporada a temporada ve cómo aumenta tanto su superficie como su demanda.
