Estos datos fueron presentados por Circana, compañía especializada en investigación de mercados, durante HIP 2026, a partir de los resultados de su Panel CREST®, que monitoriza todas las ocasiones de consumo inmediato en cualquier canal: restauración, delivery, supermercados, vending, estaciones de servicio, panaderías o tiendas de conveniencia.
España destacó en 2025 por su estabilidad en el tráfico, frente al retroceso registrado en otros grandes mercados europeos como Francia, Italia y Reino Unido. En conjunto, los llamados Big 5 cerraron el ejercicio con una caída del -0,9% en visitas.
Sin embargo, de cara a 2026 el escenario podría cambiar. Según se expuso en el Summit de Restaurant Trends organizado por Marcas de Restauración, se prevé una recuperación del tráfico en los principales mercados europeos (+0,8%), mientras que España registraría un crecimiento más moderado, en torno al +0,1%.
En este contexto, la restauración comercial continúa concentrando el 83% del gasto total del sector, con un avance del 2,3% frente a 2024. Dentro de este segmento, la Restauración de Marca lidera el crecimiento, con un aumento del gasto del 5%, el doble que la media, y una cuota del 31,7% (+1 punto porcentual).
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Por el contrario, la restauración independiente pierde peso relativo y se sitúa en el 68% del gasto dentro de la restauración comercial. Aunque su facturación creció un 0,8%, registró una ligera caída del 0,2% en visitas y un aumento del ticket medio del 1%.
De cara a 2026, el sector afronta un entorno más exigente, con un consumidor cada vez más atento a su presupuesto y condicionado por nuevos estilos de vida. No obstante, también se abren oportunidades vinculadas a la creciente preocupación por la salud, el auge de las ocasiones individuales o en pareja, el impacto del teletrabajo —que impulsa el delivery y el take away— y la necesidad de adaptar la propuesta de valor a las distintas generaciones.
En definitiva, comprender en profundidad la evolución de cada segmento y los cambios en el comportamiento del consumidor será clave para diseñar estrategias competitivas en el próximo ejercicio.
