La mesa redonda regional española, organizada por el partner español FRESHIS, tuvo como objetivo recoger propuestas políticas y empresariales para prevenir pérdidas y desperdicio a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde la producción hasta el consumidor final.
En el encuentro participaron representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, FEPEX, ASAJA, Cooperativas Agro-alimentarias y COEXPHAL, junto a empresas y entidades privadas como Atalaya, Cacao Broma, Kala Dátiles, Isifarmer, Crowdfarming, Food Advisor y Bureau Veritas. También intervinieron responsables de EUCOFEL, la Asociación Europea del Comercio de Frutas y Hortalizas, que participa en el proyecto europeo.
El impacto de los estándares comerciales
ROSETTA analiza cómo determinados estándares comerciales, especialmente aquellos vinculados a criterios estéticos, tamaño, forma o apariencia de los productos, pueden contribuir a generar desperdicio alimentario, incluso cuando los alimentos siguen siendo perfectamente aptos para el consumo.
Durante más de dos años, el consorcio ha desarrollado pilotos en distintos países europeos y en sectores como frutas y hortalizas, lácteos, carne y cereales, con el objetivo de identificar soluciones prácticas y elaborar recomendaciones basadas en evidencia.
La jornada celebrada en Madrid permitió trasladar ese trabajo al contexto español y abrir un espacio de diálogo entre los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria.
Un workshop centrado en soluciones prácticas
La sesión se desarrolló en formato workshop participativo, con debates moderados y grupos de trabajo centrados en los principales factores que influyen en la generación de pérdidas y desperdicio alimentario.
Entre los temas abordados destacaron el impacto de los estándares cosméticos y las prácticas de mercado, la valorización de productos fuera de estándar, la coordinación entre los diferentes actores de la cadena, el papel de la innovación y la digitalización, la medición y trazabilidad del desperdicio alimentario, así como la educación y sensibilización del consumidor.
Uno de los principales consensos de la jornada fue la necesidad de abordar el desperdicio alimentario desde una visión integral de cadena. Los participantes coincidieron en que las soluciones deben implicar a productores, distribución, industria, administraciones públicas y consumidores.
Mercados alternativos y valorización de productos imperfectos
Durante el encuentro se subrayó la importancia de desarrollar mercados alternativos para productos que, pese a no cumplir determinados criterios comerciales o estéticos, conservan plenamente su calidad y aptitud para el consumo.
También se debatieron modelos de valorización de productos imperfectos, estrategias de comunicación dirigidas al consumidor, soluciones de transformación alimentaria y herramientas digitales orientadas a mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la cadena.
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Los participantes destacaron, además, la necesidad de mejorar la alineación entre estándares públicos y privados, impulsar sistemas homogéneos de medición del desperdicio y reforzar la educación alimentaria como vía para cambiar hábitos de compra y consumo.
Innovación y digitalización frente al desperdicio
La innovación y la digitalización fueron otros de los ejes centrales del debate. Las herramientas digitales pueden contribuir a mejorar la trazabilidad, anticipar desajustes entre oferta y demanda, optimizar la gestión de excedentes y facilitar nuevas vías de comercialización para productos fuera de estándar.
En este sentido, la jornada puso de manifiesto que la reducción del desperdicio alimentario no depende únicamente de cambios normativos, sino también de la capacidad de las empresas para incorporar nuevas soluciones operativas, tecnológicas y comerciales.
Aportaciones para las recomendaciones europeas
Las conclusiones recogidas durante la mesa regional española contribuirán al desarrollo final de las recomendaciones políticas y empresariales del proyecto ROSETTA. Estas propuestas serán debatidas próximamente en una mesa redonda internacional en Bruselas, con la participación de instituciones europeas y stakeholders de distintos países.
Desde la organización se destacó el valor de reunir perfiles diversos en una misma discusión para aterrizar soluciones prácticas, realistas y aplicables frente a uno de los principales retos del sistema alimentario europeo.
Sobre ROSETTA
ROSETTA es un proyecto financiado por el programa Horizon Europe de la Unión Europea que tiene como objetivo reducir el desperdicio alimentario asociado a estándares comerciales y prácticas de mercado.
El proyecto reúne a universidades, centros de investigación, empresas, asociaciones sectoriales y actores de la cadena agroalimentaria de distintos países europeos para desarrollar soluciones prácticas y recomendaciones políticas y empresariales basadas en evidencia.
EUCOFEL, de la que es miembro FEPEX, participa en este proyecto europeo liderando distintos paquetes de trabajo relacionados con el desarrollo de recomendaciones políticas e impulsando acciones de diálogo como la mesa redonda celebrada en Madrid.
