La Organización Mundial del Aguacate (WAO), junto a Asociafruit, AECAM y en colaboración con IFEMA, y con Dani del Toro, chef y comunicador gastronómico, como maestro de ceremonias, celebrará el próximo 5 de octubre en Madrid el Congreso del Aguacate, un encuentro que reunirá a expertos y representantes de distintos eslabones de la cadena de valor para analizar el presente y futuro de una categoría en plena transformación.
Bajo el lema “Afrontando la próxima ola de demanda de aguacate”, el Congreso se celebrará como antesala de Fruit Attraction donde la Organización Mundial del Aguacate, coincidiendo con la celebración de su 10º aniversario, estará presente un año más.
En un momento marcado por el crecimiento de la demanda, la diversificación de los países productores y la evolución de los hábitos de consumo, el Congreso pondrá sobre la mesa algunos de los grandes temas que están definiendo el futuro del aguacate, desde la evolución de la oferta y la cadena de suministro hasta las nuevas expectativas del consumidor europeo, la sostenibilidad, la variabilidad climática o el desarrollo de nuevos mercados.
El encuentro llega, además, tras un año especialmente positivo para la categoría. En 2025, el mercado europeo del aguacate creció una media del 16 % en volumen, mientras que el consumo medio en la UE27+ alcanzó los 1,8 kg per cápita, registrando el mayor incremento anual de la última década. Solo durante el verano de 2025, 6,2 millones de nuevos consumidores europeos comenzaron a comprar aguacates.
Una mirada a toda la cadena de valor del aguacate
El Congreso comenzará con Eric Imbert, Investigador del CIRAD y experto en el mercado internacional de frutas, que se enfocará en la cadena de suministro y la evolución de la oferta mundial, analizando cómo están cambiando los principales orígenes y qué papel tendrán los nuevos países productores en los próximos años.
El consumidor será otro de los grandes protagonistas. Shelly Vorster, directora general de la WAO, analizará la evolución del consumidor europeo, sus actuales hábitos de compra y los factores socioeconómicos que están influyendo en el desarrollo de la categoría.
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El Congreso abordará también cuestiones que están condicionando la evolución de la oferta internacional, entre ellas la variabilidad climática, el crecimiento estructural de la producción mundial y los cambios en el comercio internacional, así como las herramientas con las que los diferentes orígenes pueden prepararse para estos escenarios.
Del origen al consumidor
El programa continuará con una mesa redonda donde se debatirá sobre cuestiones como las expectativas actuales del consumidor frente a la realidad de la industria, las tendencias que marcarán los próximos años y el papel de la calidad, consistencia en el suministro y la sostenibilidad en la evolución de la categoría.
Una segunda mesa redonda pondrá el foco específicamente en los países productores y los mercados emergentes, analizando las previsiones de crecimiento de los diferentes orígenes, los calendarios de suministro y su complementariedad, así como aspectos fundamentales para el mercado europeo como la calidad, la madurez del producto, los estándares exigidos por el retail y la adaptación a la variabilidad climática.
