Que el aguacate es una fruta de moda y su consumo no hace nada más que crecer es un hecho contrastado con las estadísticas.
Las bondades nutricionales del aguacate han sido descritas por numerosos científicos, y ahora un nuevo horizonte se abre para productores y comercializadores: el aceite de aguacate.
La firma valenciana Valls Tropik y la malagueña Tropical Milenium colaboran conjuntamente como proveedores del “Molí D`Oli Mas Montseny”, que elaborará aceite procedente de esta fruta tropical.
El aceite de aguacate extra virgen, extraído por prensado o centrifugado en frío desde la pulpa posee una composición química muy similar al del aceite de oliva, e incluso posee niveles más altos de vitamina E, beta-sistosterol y clorofila y niveles más bajos de escualeno y polifenoles. Al igual que el aceite de oliva es el responsable de la disminución del colesterol malo y el aumento del colesterol bueno.
