CASI y Tony García muestran la versatilidad del tomate en un showcooking

CASI jornada con chef tony garcia en sede almería 2019 showcooking

En esta actividad participaron un centenar de personas de la provincia de Almería.

El tomate es uno de los principales ingredientes de la Dieta Mediterránea, lo que eleva a la provincia de Almería a una posición muy importante desde el punto de vista de la salud alimentaria. Y es que en Almería se producen buena parte de los tomates que se consumen en toda Europa, especialmente desde la llegada del otoño, hasta la primavera. Estos tomates destacan en los mercados por su calidad y por su sabor. Precisamente el Raf cultivado en Almería está considerado “el mejor tomate del mundo”.

En CASI tienen un volumen muy importante de este producto, pero también cuentan con otras muchas variedades interesantes y exquisitas: rama, rosa, pera, negro, cherry…

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El pasado fin de semana dieron a probar algunas en la sede de Almería 2019 – Capital Española de la Gastronomía.

Fue una jornada para “chuparse los dedos”, en la que se llevaron a cabo diferentes recetas con tomate y se pudieron conocer a fondo las características de este producto, haciendo especial hincapié en aquellos aspectos que son beneficiosos para nuestro organismo. El chef Tony García, del espacio gastronómico que lleva su nombre, destacó la calidad de los tomates de CASI y trabajó en directo con algunos de ellos.

En primer lugar, elaboró una sopa de tomate, para la que utilizó la variedad pera, que remató con bonito de Almería, queso de Serón y AOVE del desierto de Tabernas. A continuación, llevó a cabo una milhoja de tomate Adora. Se trata de una variedad de asurcado de color chocolate, de gran sabor y textura crujiente. El presidente de CASI, Miguel Vargas, ayudó al jefe de cocina a elaborar este plato.

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Finalmente rescató una receta tradicional velezana llamada ‘Remojote’, de suma sencillez, pero repleta de sabor, en la que se entremezclan diferentes vegetales de la huerta almeriense, sobre todo tomate. Tony García es uno de los chefs locales que más y mejor trabaja con el tomate almeriense, muy presente en sus platos. Él mismo destacó que “muchas de mis recetas cuentan con este ingrediente, que es imprescindible en Almería, por supuesto, y también fuera de nuestras fronteras.

Antonio Murillo, director de Nutrisanum, se encargó de repasar la historia del producto y de afinar sobre las cuestiones nutricionales. En resumen, “el tomate es bueno para casi todo”. Destaca por su alto contenido en licopeno, un antioxidante muy potente para nuestro organismo. A los asistentes les ha quedado claro que “comer tomate con regularidad puede prevenir distintas enfermedades”.

El presidente de la cooperativa tuvo palabras de agradecimiento para los socios de CASI y los trabajadores “por la labor que desempeñan a diario, que nos ha convertido en un referente mundial en materia de tomate”. Vargas ha recordado que 2019 es un año especial porque Almería es el escaparate español de la gastronomía, pero sobre todo porque la firma almeriense cumple 75 años.

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El Ayuntamiento de Almería también quiso sumarse a esta acción de promoción de uno de los principales productos almerienses. La concejal de Promoción de la Ciudad, Carolina Lafita, tuvo palabras de “agradecimiento para la cooperativa y sus socios, por el apoyo que vienen demostrando desde el principio de este proyecto”.

En esta actividad participaron un centenar de personas de toda la provincia, que pudieron conocer un poco mejor a CASI, disfrutar de la cocina en directo de Tony García, saber más sobre los beneficios del tomate para la salud y degustar algunas de las mejores variedades ¿Qué más se puede pedir?

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