El mercado de la cereza se ha convertido en uno de los más exigentes dentro del sector hortofrutícola. La firmeza, el color, el grado Brix y la homogeneidad de los lotes son hoy factores determinantes para responder a las demandas de la gran distribución y de los mercados nacionales e internacionales. En este contexto, UNITEC está reforzando su apuesta por la innovación inteligente aplicada a la selección, clasificación y envasado de cerezas.
Con más de 100 años de trayectoria, la compañía italiana acompaña a las centrales hortofrutícolas con soluciones tecnológicas orientadas a mejorar la rentabilidad, reducir el desperdicio y ofrecer al mercado lotes más uniformes. Su propuesta para la cereza se apoya en sistemas de visión avanzada e inteligencia artificial que permiten ir más allá de la clasificación tradicional por calibre.
La inteligencia artificial entra en la selección poscosecha
Los sistemas CHERRY VISION 3.5 AI y CHERRY VISION 4.0 AI incorporan modelos de inteligencia artificial capaces de identificar defectos e imperfecciones que, en muchos casos, resultan difíciles de detectar de forma constante mediante control visual humano.
Estas tecnologías permiten reconocer cortes recientes, variaciones de color, picaduras, daños provocados por insectos —como Drosophila— y defectos superficiales, aportando una clasificación más precisa y alineada con los estándares de calidad que exige el mercado.
El salto más avanzado llega con UNIQ CHERRY, una tecnología diseñada para analizar también parámetros internos relacionados con el sabor, como el grado de maduración y el contenido de azúcar. De esta manera, la selección deja de centrarse únicamente en la detección de defectos y pasa a convertirse en una herramienta para valorizar comercialmente cada pieza de fruta.
Para las centrales, este enfoque permite segmentar mejor los lotes, reducir pérdidas de valor y destinar cada calidad al canal comercial más adecuado.
Más eficiencia en una campaña marcada por la variabilidad
La campaña española de cereza ha superado ya su ecuador en un contexto especialmente complejo. Las lluvias persistentes al inicio de la campaña y los cambios bruscos de temperatura han elevado la presión sobre toda la cadena de valor, obligando a las centrales a gestionar entradas de fruta más heterogéneas y con mayores exigencias operativas.
En este escenario, las empresas españolas que han incorporado tecnología de UNITEC destacan su contribución a mantener criterios de calidad más uniformes, acelerar la toma de decisiones y mejorar la respuesta en los momentos de mayor entrada de producto.
Es el caso de Llamfruit Cherry, central hortofrutícola ubicada en Aragón y dedicada desde hace más de cincuenta años a la producción, proceso y exportación de cerezas. La compañía ha incorporado recientemente el sistema CHERRY VISION 4.0 AI.
Según Carlos Llambrich, director general de Llamfruit Cherry, el gran reto de una campaña irregular es mantener una calidad constante cuando la fruta entra con mucha heterogeneidad. En este sentido, la tecnología de UNITEC les está ayudando a realizar una selección “mucho más precisa y homogénea”, separando calidades con mayor fiabilidad y adaptando cada lote al mercado más adecuado.
La empresa estima, además, una mejora de la eficiencia operativa de entre el 15% y el 20% respecto a campañas anteriores. Desde el punto de vista comercial, la mayor regularidad en la calidad está contribuyendo a reducir reclamaciones y reforzar la confianza de los clientes.
Reducir desperdicio y preservar el valor de cada lote
La misma línea de trabajo se observa en la Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, una de las principales organizaciones de productores de Extremadura, donde la adopción de esta tecnología ha permitido mantener criterios de calidad más uniformes incluso en periodos de alta presión operativa y con lotes muy heterogéneos.
Una clasificación más precisa permite aprovechar mejor el valor de cada partida, separando calidades y dirigiendo cada producto al canal más adecuado. El resultado es una reducción del desperdicio y una mayor capacidad para preservar el valor comercial de la producción.
También Frutas Agrotrain, empresa con tres generaciones de trayectoria, subraya la utilidad de la tecnología de visión en campañas especialmente exigentes. La compañía destaca que algunas partidas de cereza, sin este tipo de tecnología, probablemente no se habrían recolectado o se habrían descartado directamente en campo.
Tecnología con presencia global
Más allá de sus soluciones para cereza, UNITEC mantiene una presencia internacional consolidada, con más de 20 sedes operativas en los principales países productores y una red comercial presente en más de 65 países.
Su propuesta se basa en líneas automatizadas diseñadas a medida, capaces de acompañar la fruta desde la recepción hasta el envasado final mediante procesos delicados, rápidos y eficientes. El objetivo es claro: ayudar a las centrales hortofrutícolas a optimizar costes, reducir desperdicio y maximizar la rentabilidad en un mercado cada vez más exigente.
