“Binomio campo-mar” para ganar mercados internacionales

La consejera andaluza ha participado en la presentación de la iniciativa almeriense 'Almería es Sabor' que se llevará a cabo el próximo jueves 19 de enero en la Muestra Gastronómica de HOTUSA coincidiendo con FITUR
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La consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo ha participado este jueves junto a la alcaldesa de Almería, María del Mar Vázquez, y la diputada de Promoción Agroalimentaria, María Luisa Cruz, en la presentación de la muestra gastronómica ‘Almería con Sabor’ organizada por el grupo Hotusa en el Hotel Catedral de Almería. Con este acto se da a conocer la propuesta que llevará Almería a la Muestra Gastronómica de HOTUSA coincidiendo con FITUR, y que tendrá lugar el próximo jueves 19 de enero en el hotel Eurostar Madrid Tower 5 estrellas. La provincia lleva 9 ediciones participando en este importante evento, al que asisten más de un millar de profesionales del turismo de todo el mundo.

Carmen Crespo ha apostado por aprovechar el “binomio campo-mar” que caracteriza a la provincia de Almería para poner en valor a nivel internacional “la agricultura pujante de esta tierra, donde se obtienen productos de alta calidad, con mucho sabor y sostenibles” y, de esta forma, continuar conquistando mercados. “Como apunta el propio sector, debemos contar con un lobby europeo que nos permita visualizar lo que somos”, ha aseverado.

Almería, destino gastronómico de sabor

La provincia almeriense llevará a Madrid una propuesta en la que primará por encima de todo el producto, elaborado con recetas tradicionales almerienses.

El gerente de Coexphal, Luis Miguel Fernández, ha destacado el «sabor» de las hortalizas de Almería producidas en los invernaderos solares. Ejemplos destacados de ello son, entre otros, el tomate RAF o el pimiento Sweet Palermo. El responsable de Coexphal ha comentado que marcos como el de la Muestra Gastronómica de Fitur son espacios donde «hay que estar» para poner en valor y comunicar el trabajado realizado por las casas de semillas y las empresas productoras en los últimos 15 años.

Los productos de los invernaderos solares y del Mediterráneo harán las delicias de todos los participantes con elaboraciones en formato tapa, también propias de la gastronomía local. No faltarán tomates de sabor, pimientos, pepinos, calabacines o berenjenas. De otro lado la gamba y el gallopedro serán los representantes marineros de un menú en el que todo se regará con aceite del único desierto de Europa, Castillo de Tabernas.

La propuesta que encabezan Hotel Catedral y Casa Puga comenzará con un gazpacho tradicional a base de productos ecológicos, para seguir después con tomate Adora regado con AOVE Castillo de Tabernas y una Fritada de Verduras de Almería. El turno del mar lo abrirá un Brick de Gallopedro con Ajoblanco y mermelada de tomate, para acabar con unas Colas de Gamba del Mar de Alborán al estilo Casa Puga.

En la iniciativa participan Hotel Catedral, Casa Puga, Almagro Nature, Biosabor, Del Barco a la Mesa, Castillo de Tabernas, COEXPHAL y Ecoespaña.

Figuras de calidad y una mínima huella hídrica

La consejera de Agricultura ha apuntado que “productos de calidad hay en todo el mundo pero Andalucía destaca por contar con 67 figuras de las que siete son almerienses”. Estas declaraciones hacen referencia a las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) que se corresponden con esta provincia y amparan productos hortofrutícolas (‘Tomate La Cañada’), jamones y paletas (‘Jamón de Serón’) y Vinos de la Tierra (‘Desierto de Almería’, ‘Laujar-Alpujarra’, ‘Norte de Almería’, ‘Ribera del Andarax’ y ‘Sierra de Las Estancias y Los Filabres’). Además de estas denominaciones, diversos municipios almerienses forman parte también de la zona de elaboración de las conservas protegidas por las IGP ‘Melva de Andalucía’ y ‘Caballa de Andalucía’. “Almería tiene mucho que decir en la gastronomía de este país y de esta Comunidad Autónoma”, ha subrayado Crespo.

Asimismo, la consejera ha explicado que los cocineros, que desempeñan un importante papel como embajadores de la gastronomía andaluza en el mundo, conocen también la importancia de que los productos “lleven un apellido” para describir sus peculiaridades. Carmen Crespo ha recordado que la huella hídrica de la producción hortofrutícola de Almería “es 20 veces menor que en el resto de Europa” gracias al buen uso del agua por parte de los agricultores, y ha afirmado que en esta provincia “utilizamos mejor el agua y, además, no utilizamos calefacciones, y eso tenemos que ponerlo en valor”.

En su intervención, Crespo ha aplaudido también la capacidad del sector agroalimentario andaluz para “superarse y reinventarse” con el fin de seguir creciendo, generando empleo y aumentando sus exportaciones, que se han acercado a los 12.000 millones de euros entre enero y octubre de 2022. De este montante, 5.700 millones de euros se corresponden con ventas internacionales de frutas y hortalizas por lo que, como ha apuntado la consejera, estas exportaciones se han elevado en un 10% respecto a los mismos meses de 2021.

Por su parte, al alcaldesa María del Mar Vázquez ha destacado que “una promoción turística inteligente tiene que vender lo que tenemos, lo que hacemos y lo que somos, y en Almería somos capital de la gastronomía porque es uno de nuestros factores diferenciales”. Asimismo, la alcaldesa ha puesto en valor “la calidad de nuestros productos, de la tierra y el mar, y de nuestros profesionales”, a la vez que ha defendido el sello de “la tapa, que forma parte de nuestra marca gastronómica y la llevamos por bandera”. También ha mostrado su orgullo por “ver que el nombre de Almería va a estar tan bien representado y será un aliciente para atraer turistas”.

Además, la diputada de Promoción Agroalimentaria,María Luisa Cruz, ha afirmado que «si Almería logró ser Capital Española de la Gastronomía fue gracias al compromiso de empresas y profesionales de la hostelería como Lázaro y su equipo”. “Cuentan con la mejor materia prima, la de ‘Sabores Almería’ y con los productos más saludables y los mejores cocineros que sacan el mejor rendimiento a la mejor materia prima», ha comentado María Luisa Cruz.

 

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