¿Tiene hierro el tomate?

El tomate es un alimento saludable que incluye una gran variedad de micronutrientes de interés para el organismo humano.
planta de tomates en rama

Su ingesta cotidiana solamente se traduce en beneficios para la salud. Por otro lado, debido al potencial saludable del tomate es normal que nos preguntemos si el tomate tiene una composición alta de algunos minerales muy interesantes como el hierro. ¿Es así?

¿Por qué es importante el hierro?

El hierro es un nutriente esencial para la salud humana y es necesario para muchas funciones del cuerpo. Algunas de las razones por las que el hierro es importante incluyen:

  • Producción de glóbulos rojos: el hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos, que son las células sanguíneas responsables de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo.
  • Transporte de oxígeno: el hierro es un componente importante de la proteína llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos y que se encarga de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo.
  • Función inmunológica: el hierro es necesario para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico y puede ayudar a proteger el cuerpo contra enfermedades.
  • Regulación de la temperatura: el hierro es necesario para el metabolismo adecuado y puede ayudar a mantener la temperatura del cuerpo a niveles normales.
  • Producción de colágeno: el hierro es un componente importante de la proteína colágeno, que es esencial para la piel, los huesos y los tejidos conectivos.

Es importante tener en cuenta que el hierro es un nutriente esencial y que es necesario obtenerlo de la dieta para mantener una buena salud. La anemia ferropénica es un trastorno que ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro para producir glóbulos rojos saludables.

Cantidad de hierro en el tomate

El tomate, desgraciadamente, no es una buena fuente de hierro. Por cada 100 gramos de tomate encontramos unos 0,5 miligramos de hierro. Sin embargo, los alimentos que más hierro poseen pertenecen a otras familias de alimentos como las carnes o los mariscos. También encontramos alimentos de origen vegetal como las famosas lentejas o el sésamo que contienen cantidades significativas de hierro. Para compensar que el hierro de origen vegetal es más difícil de absorber, podemos acompañar nuestros platos de vitamina C para favorecer su biodisponibilidad y absorción.

Algunos de los alimentos que más hierro poseen son los siguientes:

  • Almejas: 24 mg de hierro por cada 100 gramos de almejas.
  • Berberechos: 24 mg de hierro por cada 100 gramos de berberechos.
  • Pipas calabaza: 8,82 mg de hierro por cada 100 gramos de pipas de calabaza.
  • Quinoa: 7,8 mg de hierro por cada 100 gramos de quinoa.
  • Riñón de cordero: 7,4 mg de hierro por cada 100 gramos de riñones de cordero.
  • Mejillones: 7,35 mg de hierro por cada 100 gramos de mejillones.
  • Pistachos: 7,2 mg de hierro por cada 100 gramos de pistachos.
  • Lentejas: 6,8 mg de hierro por cada 100 gramos de lentejas.
  • Garbanzos: 6,8 mg de hierro por cada 100 gramos de garbanzos.

 

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