Los Hermanos Torres recomiendan 4 recetas frías con Plátano de Canarias IGP como protagonista

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Ensaladilla con mayonesa de Plátano de Canarias IGP o helado con crunchy de galleta son algunas de las recetas más atractivas de un producto ‘marca España’ que destaca por su versatilidad en nuestra gastronomía.

Durante los meses de verano y con la llegada de las vacaciones, muchos españoles incrementan su actividad física (mayor actividad deportiva, largos paseos por las playas, actividades acuáticas…) y, debido a las altas temperaturas, esto puede tener consecuencias negativas para nuestro organismo, si no nos hidratamos lo suficiente.

El Plátano de Canarias -único del mundo con el sello de calidad europeo IGP- ofrece importantes propiedades nutricionales, entre las que destaca que es fuente de potasio. Este mineral contribuye al funcionamiento adecuado del sistema nervioso y de los músculos; así como al mantenimiento de la tensión arterial normal.

Para que el Plátano de Canarias IGP mantenga todas estas valiosas propiedades, los especialistas recomiendan consumir siempre la pieza entera o en batido, con leche y/o cacaco (sin azúcar). Y si lo hervimos o lo introducimos en el horno, dejar su piel.

A continuación, cuatro recetas sencillas, para consumir muy frías (ensaladillas, helado…) y combatir el calor del verano, con el sabor inconfundible del Plátano de Canarias IGP. Un producto ‘marca España’ que destaca por su versatilidad en nuestra gastronomía.

  • Helado de Plátano de Canarias con crunchy de galleta y pepitas de chocolate

Ingredientes

  • Plátanos de Canarias maduros
  • Bebida de coco
  • Claras de huevo
  • Crema de leche
  • Leche evaporada
  • Azúcar

Preparación

Pelar y trocear los plátanos maduros. Añadir las piezas de fruta a un recipiente con bebida de coco y triturar. Montar las claras de huevo con el azúcar. Añadir la mezcla de los plátanos, crema de leche y leche evaporada. Remover bien. Introducir en el congelador (mover cada hora)

Emplatado

Añadir galleta machacada, hierbabuena y pepitas de chocolate

  • Plátano de Canarias encurtido con arándanos y helado de vainilla

Ingredientes

  • 2 Plátanos de Canarias
  • Vinagre
  • Leche de coco
  • Vainas de vainilla
  • Arándanos
  • Helado de Vainilla

Preparación

Pelar y trocear los plátanos. Dejar encurtir (sumergir en una mezcla de vinagre y agua) las piezas de fruta durante 12 horas. Colocar en la nevera. Abrir, raspar  y añadir las vainas de vainilla. Regar con leche de coco.

Emplatado

Decorar con vainas de vainilla y acompañar con helado del mismo sabor.

  • Ensaladilla canaria con mayonesa de Plátano

Ingredientes

  • Plátanos de Canarias verde
  • Guisantes
  • Zanahoria
  • Judías verdes
  • Ventresca de atún en conserva

Preparación

Hervir los Plátanos de Canarias verdes, sin pelar. Por otro lado, hervir la zanahoria, los guisantes y las judías verdes ya cortadas. Introducir las verduras cocidas en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos. Cortar la zanahoria y pelar el plátano cocido. Mezclar las verduras y el plátano.

Para la mayonesa de plátano (sin huevo): Pelar y trocear plátanos maduros. Introducir las piezas de fruta en un recipiente para emulsionar con el aceite de la ventresca de atún (añadir pequeñas cantidades, poco a poco) hasta conseguir la textura de la mayonesa.

Emplatado

Añadir la ventresca de atún y la mayonesa.

  • Wakaplátano

 

  • Plátano de Canarias
  • Aguacate
  • Tomates
  • Cebolla tierna
  • Lima
  • Guindilla roja fresca
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
  • Cilantro
  • Tabasco y salsa perrins

Preparación

Cortar el plátano con piel en forma de chips. Colocar en el horno a 180º hasta que estén crujientes. Pelar el plátano y triturarlo con el aguacate usando un tenedor. Añadir sal, pimienta, salsa perrins y tabasco, ralladura y zumo de lima. Mezclar bien y añadir aceite de oliva. Trocear el tomate sin piel en cuadraditos. Cortar la cebolla roja y las hojas verdes.

Emplatado

Colocar toda la mezcla en un bol. Añadir la cebolla roja y el verde de la cebolla. Poner un poco de guindilla. Añadir aceite de oliva. Decorar con las chips. Aderezar con un toque de cilantro.

Este ‘recetario veraniego’ está enmarcado en el programa de promoción de los sellos IGP y DOP ‘El Origen del Sabor Europeo’ puesto en marcha por la IGP Plátano de Canarias, la DOP Kaki Ribera del Xúquer y la DOP Cereza del Jerte, cofinanciado con el apoyo de la Unión Europea.

Sobre Plátano de Canarias IGP

Plátano de Canarias es la marca colectiva del 100% de los 8.000 productores de plátano de las Islas Canarias agrupados en 6 organizaciones de productores que integran ASPROCAN.

Canarias es la principal zona de producción de plátano y banana de Europa con un 70% del volumen total de producción de la Unión Europea. Con más de 8.966 hectáreas y 420.000 toneladas de producción media al año, esta industria se consolida como el primer sector exportador de las islas (más del 80% del volumen de exportación de frescos).

Esta industria supone anualmente más de 430 millones de euros de contribución económica directa en Canarias y su exportación permite generar más de un 10% de abaratamiento de productos básicos importados a las islas.

El plátano español es el único en el mundo con reconocimiento europeo de calidad diferenciada IGP (Indicación Geográfica Protegida) y es la marca de frutas más notoria en España (98% en 2020).

El sector genera entre 10.000 y 12.000 empleos directos con el 100% de puestos fijos anuales a tiempo completo y más de 4.5000 puestos de trabajo indirecto.

Canarias exporta cada día 1 millón de kilos de plátanos a la Península.  Cuenta con un 96% de cuota de penetración en el mercado español y un 65%-70% de cuota de mercado en España, donde la banana de terceros países compite con precios de derribo en mercados mayoristas.

El cultivo del plátano reduce en un 65% las materias activas utilizadas en la producción de la banana por terceros países y su huella de carbono certificada (AENOR), acreditada en 2013 y renovada en 2018, genera un 85% menos de emisiones, desde el cultivo hasta su venta en la Península, que la banana.

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