La firma valenciana ha arrancado ya la campaña nacional de sus melones gourmet 18 Quilates y Vicentín, que suponen un 17% de su producción total de melón.
Solo las mejores piezas de las partidas de mayor calidad se destinan a estas marcas, lo que les obliga a pasar una triple selección tanto en campo como en el procesado. De hecho, el año pasado, de la producción global de 4,45 millones de kilos de melón, únicamente el 16%, alrededor de medio millón de kilos, llevaron el distintivo Vicentín, y una producción seleccionada de tan solo 48.000 kilos se destinaron a la marca 18 Quilates.
Para poder pasar el estricto control de calidad la pieza debe pesar más de tres kilos, ha de ser densa, firme, con buena formación y grados brix altos. En cata, estos melones tienen una pulpa firme de color marfil, son intensos y elegantes aromáticamente, con recuerdos herbales avainillados, jugosos y muy dulces.
“Hay temporadas en las que no servimos Vicentín ni 18 Quilates por más que haya pedidos, porque las variedades del momento, su origen o temporalidad no lo permiten”, afirma Alberto Montaña, director general de Vicente Peris.
Los melones de producción nacional de Peris se cultivan a cielo abierto en Murcia y Castilla-La Mancha. Los primeros de la temporada llegan desde el Campo de Cartagena, donde Peris tiene sus campos en tierras arenosas próximas al mar, perfectamente estructuradas con balsas y sistemas de regadío eficiente.
La producción restante se destina a sus marcas Peris Dolce Gold, Peris Dolce Premium y Peris.
Para este 2021, la compañía espera incrementar su producción de melón piel de sapo en un 10% con respecto al año anterior, lo que situaría su producción en 4,95 millones de kilos. El destino mayoritario será España, y también otros países europeos como Francia, Alemania y Bélgica.
Del global de su producción anual, Peris destina un 85% a primera gama y el 15% restante se destina a IV gama, para el envasado de melón pelado y cortado y melón con jamón serrano, ambos formatos listos para consumir. En IV gama también cuentan con las piezas de medio melón retractilado, cuyo consumo se ha incrementado en los últimos años.
