La cuarta edición de Auténtica Premium Food, celebrada en Sevilla, ha puesto el foco en la transformación que atraviesa la distribución alimentaria europea ante unos hábitos de consumo cada vez más fragmentados.
Este escenario coincide con las conclusiones del informe ‘The State of Grocery Retail 2026: Europe’, elaborado por McKinsey & Company y EuroCommerce, que apunta a un contexto de crecimiento estable para el grocery europeo, pero también de presión sobre los márgenes.
Entre las principales palancas para afrontar esta etapa aparecen la marca propia, la conveniencia y la tecnología, incluida la inteligencia artificial.
Un consumidor cada vez más diverso
Los cambios demográficos están obligando al retail a revisar tanto la oferta como la forma de relacionarse con sus clientes.
María Sánchez, directora de Alimentación de ANGED, destacó que el sector se enfrenta simultáneamente a una población que envejece, hogares cada vez más pequeños y una generación Z con hábitos de compra diferentes, a lo que se suma una creciente diversidad cultural.
La proximidad también evoluciona. Ya no se limita únicamente a la distancia entre la tienda y el consumidor, sino que incorpora conceptos como rapidez, producto local, conexión con el territorio y nuevas oportunidades para que pequeños proveedores accedan a la distribución.
El precio, sin embargo, continúa siendo un factor decisivo. Francisco Manuel Martínez, director Comercial y Economía Social de Cajamar, puso el acento en la necesidad de equilibrar rentabilidad y sostenibilidad para garantizar la continuidad de las empresas.
La marca propia gana terreno
Otro de los grandes cambios está relacionado con el avance de la marca de distribuidor.
Sílvia Segarra, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de Aldi, señaló que la marca propia ha dejado de percibirse únicamente como una alternativa de ahorro y se ha convertido en una preferencia para parte de los consumidores.
La evolución no implica, sin embargo, la desaparición de las marcas de fabricante.
Ion Uranga, responsable de Producto Local de Grupo Uvesco-BM Supermercados, destacó el papel de la marca como elemento que facilita la decisión de compra gracias a los valores y atributos que el consumidor asocia con ella.
Desde Makro, Enrique Díaz, responsable nacional de Marca Propia e Innovación de Producto, defendió igualmente la convivencia entre ambos modelos y recordó el papel de las marcas líderes a la hora de establecer estándares de calidad y generar tráfico hacia las tiendas.
La conveniencia gana peso en la cesta
La falta de tiempo y los nuevos estilos de vida están impulsando categorías como los platos preparados y el ready to eat.
Estas soluciones están dejando de estar asociadas únicamente a momentos puntuales para integrarse de forma cada vez más habitual en la oferta de los supermercados.
Esta evolución obliga también a modificar la relación entre compras, proveedores e innovación. Miguel Piñera, vicepresidente de AERCE, señaló la necesidad de que los departamentos de compras adopten un papel más estratégico para identificar tendencias y facilitar su llegada al mercado.
El crecimiento de la conveniencia no debe producirse, sin embargo, a costa de la calidad. Antonio Prada, Head of Quality & CSR de Lidl España, destacó la importancia de que el ritmo comercial vaya acompañado por los correspondientes controles para garantizar que los productos cumplen los estándares exigidos antes de llegar al lineal.
Precio, salud, sabor y rapidez conviven en la decisión
Los diferentes perfiles generacionales y el aumento de los hogares unipersonales están dando lugar a momentos de consumo más diversos y a un comprador cada vez más híbrido.
En función de cada ocasión, el consumidor combina criterios como precio, salud, sabor y conveniencia, obligando a los retailers a desarrollar ofertas más flexibles.
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Marta Junco, directora de Oferta Alimentación de Alcampo, señaló que el precio continúa funcionando como un filtro de entrada, aunque el valor del producto depende cada vez más de la solución que aporta al consumidor, ya sea por rapidez, facilidad de consumo o adaptación a nuevas preferencias.
El escenario que dibuja Auténtica 2026 apunta así hacia un retail alimentario en el que conocer mejor al consumidor y adaptar la propuesta a sus distintas necesidades será tan importante como competir en precio.
