En los últimos años, el mercado europeo del aguacate ha seguido evolucionando de forma sostenida, impulsado por un cambio en los hábitos de consumo y una mayor integración de este alimento en la dieta diaria. Mercados como Italia representan hoy una de las mayores oportunidades de desarrollo dentro del contexto europeo.
La reciente participación en Macfrut 2026 de la Organización Mundial del Aguacate (WAO) marca un paso importante. Más allá de un debut en una de las principales ferias del sector, supone un paso estratégico en la consolidación de la presencia de la organización en el mercado italiano, centrado en comprender al consumidor local y acompañar su evolución a largo plazo.
Un mercado en fase inicial con alto potencial de crecimiento
“El mercado italiano presenta un gran potencial de crecimiento y nos comprometemos a impulsarlo mediante acciones específicas. Debemos llegar a un consumidor diferente al de otros países europeos, educándole en el uso de los productos y superando las barreras de compra, ya que la experimentación es fundamental para el crecimiento de este mercado emergente”, afirma Shelly Vorster, Managing Director de la Organización Mundial del Aguacate.
Italia destaca como uno de los mercados más prometedores de Europa, aunque todavía se encuentra en una fase inicial de desarrollo. Actualmente, solo el 35% de los hogares italianos compra aguacate al menos una vez al año, un dato que pone de manifiesto el amplio margen de crecimiento que aún existe.
Al mismo tiempo, los indicadores de crecimiento muestran una evolución muy positiva. “En los últimos dos años, la WAO ha invertido en Italia, al considerarla un mercado clave, estratégico y en crecimiento. En consecuencia, hemos asistido a un notable aumento del consumo per cápita, teniendo en cuenta que el consumo medio per cápita en la UE es de 1,8 kg: en Italia hemos pasado de 0,7 kg per cápita en 2023 a 1,12 kg per cápita en 2025”, destaca Vorster.
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Aumento del consumo pese a los precios elevados
Este crecimiento se produce, además, en un contexto especialmente desafiante, ya que Italia presenta actualmente los precios al consumidor más elevados de Europa, que actúan como una barrera de entrada para nuevos consumidores. A pesar de ello, la demanda ha demostrado una notable resiliencia. A pesar del incremento del 12% en los precios al por menor, el volumen de ventas ha crecido un 28% y el valor del mercado ha aumentado un 43%, muy por encima de la inflación alimentaria. Estos datos reflejan una tendencia clara, el aguacate está dejando de ser un producto ocasional para consolidarse como parte del consumo habitual.
El papel clave de los consumidores jóvenes
A diferencia de mercados más consolidados, como España o Francia, donde el crecimiento está cada vez más vinculado al aumento de la frecuencia de compra en los hogares, en Italia la principal oportunidad reside en la incorporación de nuevos consumidores. La estrategia de la WAO se centra en captar perfiles más jóvenes, especialmente menores de 35 años, y en particular la Generación Z, que juegan un papel clave.
Esta evolución también se refleja en la forma en que el aguacate se integra en la alimentación diaria. Más allá de su perfil nutricional, donde el consumidor italiano reconoce, cada vez más, el aguacate como una fuente de grasas saludables, lo percibe como un producto versátil y nutritivo presente en platos principales, brunch o recetas como el guacamole. Además, el crecimiento de opciones listas para consumir responde a la búsqueda de soluciones rápidas en el día a día y ayuda a reducir el desperdicio alimentario.
Educación del consumidor, clave para el desarrollo del mercado
En este contexto, el papel de la WAO sobre la educación y la información del consumidor italiano resulta fundamental. No solo para reforzar el conocimiento sobre el valor nutricional del aguacate, sino también para facilitar su incorporación en el día a día, a través de recomendaciones prácticas sobre su uso, su conservación o su integración en recetas habituales.
A medida que el mercado italiano continúe evolucionando, será necesario seguir avanzando en la estrategia, donde se combina principalmente conocimiento del consumidor, desarrollo de mercado y adaptación a las particularidades locales. En este proceso, Italia se posiciona como un mercado en transformación, donde las bases ya están establecidas y donde las oportunidades de desarrollo siguen siendo especialmente significativas.
