Talsa/Onesta Europe e Iberian Foods presentan en Fruit Attraction 2026 un modelo de colaboración que conecta el control del aguacate desde el origen con las fases de maduración, confección y distribución en Europa. La propuesta integra diferentes eslabones de la cadena con el objetivo de ofrecer al retail un producto más consistente y adaptado a las necesidades de cada programa comercial.
El modelo combina fruta propia y control desde la finca por parte de Talsa; plataforma comercial y soporte en Europa a través de Onesta Europe; infraestructura y servicios operativos en España de Iberian Foods, y tecnología de maduración SoftRipe.
Control desde el origen y conexión con el mercado europeo
Talsa es una compañía agroindustrial de capital peruano especializada en producción agrícola, calidad e innovación, con presencia productiva en Perú y Chile y socios estratégicos en distintos mercados.
Talsa Perú, vinculada al desarrollo agrícola asociado al proyecto de irrigación de Chavimochic, cuenta actualmente con alrededor de 6.000 empleados y más de 2.400 hectáreas en producción entre las regiones de La Libertad e Ica, en Perú, y las regiones Quinta y Sexta de Chile.
La actividad agrícola se estructura en proyectos especializados en arándano, aguacate, uva de mesa premium, cerezas tempranas y Cherry Plums, apoyados en desarrollo varietal y tecnologías específicas para cada categoría.
En aguacate, Talsa se sitúa entre los principales productores de Perú y trabaja con fruta que se madura en destino mediante tecnología SoftRipe. En otras categorías, la compañía cuenta con una trayectoria vinculada al desarrollo del arándano en Perú y centra su oferta de uva de mesa premium sin semilla en AUTUMNCRISP®. En Chile, amplía su actividad con cerezas de producción temprana y Cherry Plums.
Para acercar esta producción al mercado europeo, Onesta Europe actúa como plataforma comercial de Talsa en Europa. Con sede en Huelva, desarrolla programas directos con el retail y ofrece soporte local, con especial atención a España, Portugal y Francia.
Esta estructura permite mantener una conexión más directa entre la producción y el mercado, combinando fruta controlada desde origen, desarrollo varietal y soporte comercial en destino. El objetivo es adaptar la oferta a las necesidades concretas de los clientes y sus programas de comercialización.
Iberian Foods aporta la infraestructura en España
Una vez que la fruta llega a España, Iberian Foods aporta la infraestructura necesaria para su recepción, acondicionamiento y preparación para el mercado.
Fundada en 2023 por el empresario e inversor Juan Alberto Franco, la compañía cuenta con instalaciones en Huelva y presta servicios a productores y comercializadores internacionales que necesitan desarrollar su actividad en España y Europa sin disponer de una estructura propia.
Su plataforma permite centralizar diferentes operaciones, entre ellas recepción, almacenamiento, clasificación, confección, maduración, picking y preparación de pedidos.
En el proyecto desarrollado junto a Talsa/Onesta, Iberian Foods se encarga de la maduración, confección y distribución del aguacate, adaptando los procesos a las necesidades de cada programa comercial.
“Nuestro valor está en poder integrar en una misma plataforma los servicios que el cliente necesita una vez que el producto llega a España. En este proyecto podemos recibir el aguacate, madurarlo, confeccionarlo y prepararlo para su distribución según las necesidades de cada programa. Esa flexibilidad nos permite actuar prácticamente como una extensión de la estructura operativa del cliente”, señala Jesús Cruz Barrios, CEO de Iberian Foods.
SoftRipe adapta la maduración al estado de la fruta
El tercer elemento del modelo es SoftRipe, una tecnología patentada de maduración basada en inteligencia artificial que adapta el proceso al estado fisiológico de la fruta.
A diferencia de los sistemas convencionales, la tecnología trabaja en cámaras herméticamente cerradas en las que monitoriza de forma continua las concentraciones de oxígeno, CO₂ y etileno. A partir de la actividad respiratoria de la fruta, el sistema ajusta dinámicamente las condiciones del proceso de maduración.
En el caso del aguacate, el objetivo es conseguir una maduración más controlada y homogénea, teniendo en cuenta las características de la fruta y las condiciones requeridas por cada programa comercial.
Las primeras cámaras SoftRipe, desarrolladas específicamente para bananas y aguacates, comenzaron a funcionar en 2019. Desde entonces, la tecnología se ha incorporado a diferentes proyectos de maduración de frutas exóticas en Europa.
Más vida útil y mayor homogeneidad
Los resultados obtenidos con aguacates de Talsa madurados mediante SoftRipe muestran beneficios tanto para el retail como para el consumidor. Según los datos aportados por las compañías, los supermercados que trabajan con este producto han incrementado la vida útil de cuatro a nueve días.
El proceso busca además conseguir una mayor homogeneidad en el punto de maduración y facilitar que el producto llegue a tienda en unas condiciones más consistentes. Para el consumidor, esto se traduce en una experiencia más uniforme, con una textura homogénea y una mayor cremosidad.
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La tecnología permite mantener la firmeza de la piel mientras la pulpa alcanza un punto adecuado para el consumo.
“Para el retail, la clave no es solo disponer de un buen aguacate, sino poder ofrecer una calidad y un punto de maduración consistentes. Partir de fruta propia, mantener el control desde origen y gestionar después la maduración en destino nos permite trabajar la categoría con mucha más precisión y ofrecer al consumidor una experiencia más homogénea”, explica Ricardo de la Torre Ugarte, gerente general de Onesta Europe.
Con esta colaboración, Talsa, Onesta Europe, Iberian Foods y SoftRipe plantean un modelo que integra producción, comercialización, operaciones y tecnología de maduración para responder a las necesidades de un mercado del aguacate cada vez más orientado hacia la regularidad del suministro, la calidad y la experiencia de consumo.
